VISITE DEGUSTATION   5€ / personne
- Toute l'année pour les groupes > 10 personnes (sur réservation)
- Les mardi 18h et jeudi 10h en juillet et août, sans minimum de personnes

VISITE LIBRE ET VENTE DIRECTE A PARTIR DES VACANCES DE FEVRIER
Vendredi 15h-18h et samedi 10h-12h et 15h-18h
Tous les jours du 1er juillet au 30 octobre

TASTING AND DIRECT SALE SINCE FEBRUARY
Friday and Saturday all year long
Everydays from 1st July to 30th October

VENTE AU MARCHE TOUTE L’ANNEE
Marché de Saint-Vivien : le mercredi / wednesday
Marché de Léognan : le samedi / saturday
Marché d'Eysines (MIGRON) : le dimanche / sunday

Elevage de gambas du Pacifique
(Penaeus japonicus), « la meilleure crevette du monde » selon les Japonais, introuvable dans les circuits de distribution habituels.

Récolte de crevettes locales
(Palaemenotes varians) appelés Esquires. Cuites, elles se dégustent à l’apéritif accompagnées d’huiles et de vinaigres.

Affinages des Coques et des Palourde
Coquillages fouisseurs très répandus sur la côte Atlantique, délicieux en salade ou avec des tagliatelles. Ils sont purifiés sur place dans un vivier pour une salubrité totale.

 

LES ENGAGEMENTS DU LABEL BIENVENUE A LA FERME
L'exploitant recherche une ouverture sur l’extérieur, il a la volonté de faire découvrir son métier, de valoriser sa production et un patrimoine naturel remarquable.
Pour vous, c’est une rencontre d’un mode de vie atypique, la découverte d’un métier insolite et la garantie de produits alimentaires de qualité.

 

Le marais est un milieu de vie extrêmement riche, à ne pas confondre avec un marécage, L’Homme modèle le marais pour l’exploiter, l’un et l’autre sont indissociables.
Un marais est un support de développement durable considérable ! Exploité de façon réfléchie l’équilibre naturel peut être conservé et la capacité de rendement maintenu indéfiniment.
Les marais participent au maintien des équilibres fragiles de la planète, ils régulent les excès et les manques d’eau et évitent ainsi les inondations par exemple, ils absorbent une partie du carbone présent dans l’atmosphère, ce sont de grands producteurs de phytoplancton, essentiel au développement des animaux aquatiques.

 

 

 

L'industrialisation portuaire de cette région au milieu du XXe siècle, a conduit à l’abandon de la production d’huîtres. Les marais ont périclité et se sont envasés.
Dans les années 1980, les collectivités locales ont engagé des mesures de développement dans le secteur, fortement enclavé. Les exploitants souhaitant mettre en place une activité aquacole ont été accompagnés pour la création de bassins et la viabilisation des sites.

 

Les terres argileuses des rives du bas Médoc sont d’une fertilité remarquable grâce à la richesse des eaux du plus grand estuaire d’Europe.
L’estuaire de la Gironde recueille les eaux douces des fleuves de Dordogne et Garonne et les eaux salées de l’Océan Atlantique qui pénètrent à chaque marée.
Les bassins de l’exploitation, alimentés en eau par un chenal relié à l’estuaire, ont été terrassés en 1989. Cette date a marqué la reconquête de l’eau sur cet ancien site agricole poldérisé.