La Noisettine du Médoc est une délicieuse confiserie composée exclusivement de produits naturels.
Elaborées avec des noisettes calibrées de première qualité avant d'être plongées dans un sirop, elles seront cuites légèrement pour être ensuite séchées et finement enrobées d'un caramel blond.
Elle est fabriquée à Baignan dans le Médoc, par Edith et Michel NOYEZ.
Jeune talentueux cuisinier au début de sa carrière, Michel NOYEZ eut le grand bonheur de servir la princesse Grace. Grand voyageur à travers toute l'Europe, il tombe amoureux du Médoc, et épouse tout naturellement cette belle région en la personne de sa femme Edith. En s'inspirant d'une recette qui date précisément de 1649, Michel NOYEZ a su recréer cette succulente friandise unique en son genre : "Les noisettines du Médoc".
Elles accompagnent le café, le champagne ou se laissent tout simplement grignoter dans la journée.
Elles sont aussi utilisées lors des mariages, baptêmes, communions, réceptions, en remplacement de la dragée.
L' atelier artisanal de Baignan élabore également :
la crème de noisettines, la mécoquine, le noisettin, et d'autres spécialités ...
Edith et Michel vous reçoivent en costume d'époque et vous font découvrir leur passion.
(visite en individuel, en groupe et sur réservation selon les périodes de l'année).
En août 2011, Romain Noyez et sa femme Thi Ha ont repris l'entreprise familiale.
Les jeunes confiseurs ont composé trois nouvelles recettes plus succulentes les unes que les autres : Crème de noisettines, truffe aux noisettes et Mécoquine.
NOUVEAUTE 2012 :
Le Café Noisettines Un café doux en bouche, au goût parfumé naturellement par les éclats de Noisettines. En dégustation dans l'atelier de Blaignan et bientôt à Bordeaux. |
Les balottins de noisettines
La crème de noisettines
Le café noisettines
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