Elles font partie du patrimoine médocain et il serait dommage de ne pas y goûter. Les spécialités du cru vont du salé au sucré. Prince de la viande et mets de roi, l'agneau de Pauillac, élevé sous la mère, possède un goût de noisette et fond dans la bouche.
Le grenier médocain est une charcuterie typique : une panse de porc farcie et roulée, cuite au court-bouillon.
Goûtez aussi aux petites crevettes de l'estuaire, appelée chevrettes, ou aux gambas pêchées au verdon et à St-Vivien dans les fermes aquacoles.
Côté douceurs, difficile de résister aux noisettines et sarments du Médoc, délices des gourmands.